De binnenkant van Burrata is de Stracciatella. Dit is een vezelachtige verse kaas met room. Dit is dan ook het beste deel: fijne, met de hand uitgerafelde mozzarellavezels, gemengd met smeuïge room! Stracciatella (niet te verwarren met het gelijknamige roomijs!) smaakt heerlijk naturel, maar past ook uitstekend in een insalata, geroosterd brood of op een pizza. Onweerstaanbaar lekker! De losse Stracciatella is op bestelling leverbaar.
